Selezione del materiale della teglia

Diversi tipi di materiali per teglie

 I vari tipi di teglie e i loro materiali rispondono in modo diverso al cibo e al calore, quindi ognuno ha il suo posto in cucina.

Pirofila alta in vetro borosilicato

 Le teglie in vetro sono le migliori per casseruole, stufati e altri cibi che richiedono una temperatura costante e costante, nonché per la cottura di cibi acidi. Il materiale è lavabile in lavastoviglie per una facile pulizia.

Vantaggio

Nessuna risposta

Mantiene il calore per cuocere il cibo in modo uniforme

Suscettibile agli shock termici

Buona resistenza al fuoco, elevata resistenza fisica, nessun effetto collaterale tossico

Le sue proprietà meccaniche, stabilità termica, resistenza all'acqua, resistenza agli alcali, resistenza agli acidi e altre proprietà sono notevolmente migliorate

Discordanza

Un po' pesante

Stampo da forno in silicone

 Gli stampi da forno in silicone sono naturalmente antiaderenti e flessibili, il che li rende perfetti per cibi difficili da staccare come muffin, torte e pane. Il materiale è lavabile in lavastoviglie per una facile pulizia.

Vantaggio

Non è necessario olio o spray antiaderente

Resiste a macchie e odori per un uso a lungo termine

Estrema resistenza al calore

Discordanza

Scarsa conduzione del calore

Pirofila in acciaio inossidabile

 Le teglie e le padelle in acciaio inossidabile sono le migliori per arrostire la carne per una crosta croccante e caramellata o per arrostire con ingredienti acidi. Il materiale è lavabile in lavastoviglie per una facile pulizia.

Vantaggio

Nessuna risposta

Resistenza alla corrosione e alla ruggine

Durevole

Discordanza

Distribuzione irregolare del calore

Pirofila in alluminio

 Le teglie e le teglie in alluminio sono le migliori per cibi che cuociono ad alte temperature per brevi periodi di tempo, come biscotti, fette biscottate, muffin. Questo perché si riscaldano velocemente e favoriscono una doratura uniforme. Per prenderti cura delle tue teglie in alluminio, ti consigliamo di lavarle a mano o di utilizzare un detergente non dannoso per l'alluminio metallico.

Vantaggio

Riscaldamento e raffreddamento rapidi

Favorisce una doratura uniforme

Resistente alla ruggine e alla corrosione

Portatile e conveniente

Discordanza

Può reagire con cibi acidi

Teglia da forno in argilla/pietra

 La teglia in argilla/pietra non è reattiva ed è un eccellente recipiente termico ideale per cuocere pasta, sformati, gratin, budini di pane e torte. Inoltre, la teglia in argilla funge anche da allettante piatto da portata una volta completata la cottura. Il materiale è lavabile in lavastoviglie per una facile pulizia.

Vantaggio

Nessuna risposta

Conduce il calore lentamente e in modo uniforme

Perfetto per il servizio dal forno alla tavola

Discordanza

Può far diventare marroni i dolci

Suscettibile a shock termico e rottura

Spesso pesante da sollevare e spostare

A volte è necessario il condimento

Pirofila in acciaio al carbonio

 L'acciaio al carbonio, la teglia di base in molte cucine dei ristoranti, viene pressato dall'acciaio grezzo, che è più resistente e durevole dell'alluminio. Le teglie in acciaio al carbonio sono ideali per sformati, torte, pane, torte e altri dolci. Per mantenere la padella in acciaio al carbonio, strofinare l'interno con acqua calda e una spazzola morbida; evitare il sapone. È importante notare che le padelle in acciaio al carbonio richiedono una regolare stagionatura e manutenzione.

Vantaggio

Molto duraturo se curato

Ottimo conduttore di calore

Raggiungere e mantenere temperature molto basse e molto alte per una maggiore versatilità

Antiaderente naturale

Discordanza

Soggetto a ruggine se non adeguatamente mantenuto

Hai bisogno di condimento

Pirofila in acciaio alluminato

 L'acciaio rivestito di alluminio è un acciaio rivestito a caldo con leghe di alluminio-silicio. Le teglie in acciaio alluminato sono le migliori per la cottura al forno e le applicazioni a calore medio/basso. Le teglie in acciaio alluminato sono sicure da usare fintanto che vengono curate adeguatamente. Per la manutenzione, si consiglia il lavaggio a mano o l'utilizzo di un detersivo per piatti sicuro per i metalli.

Vantaggio

La scelta di ingredienti più comune per i fornai professionisti

Eccellente durata e resistenza alla corrosione per un uso a lungo termine

Trasferimento uniforme del calore per cuocere e dorare uniformemente

Discordanza

Di solito più costoso

Può reagire con cibi molto acidi

Teglia in acciaio stagnato

 La latta è una lamiera d'acciaio rivestita con un sottile strato di stagno. Le teglie in acciaio stagnato sono ideali per torte e pizze in teglia. Per prenderti cura delle teglie in lamiera stagnata, ti consigliamo di lavarle a mano in acqua tiepida e sapone, facendo attenzione a non utilizzare pagliette metalliche o materiali abrasivi. Mettere in forno caldo ad asciugare completamente. È importante notare che le padelle in acciaio stagnato richiedono una regolare stagionatura e manutenzione.

Vantaggio

Favorisce una cottura uniforme

Ottimo isolamento termico

Costruzione durevole

Alternativa leggera ed economica alla ghisa

Discordanza

Può reagire con cibi molto acidi

Bakeware in alluminio anodizzato duro

 L'alluminio anodizzato è alluminio che ha subito un processo elettrochimico per indurire il suo strato esterno e ispessire la sua superficie. La sua natura non reattiva lo rende particolarmente adatto per torte, pasticcini e altre delicate ricette di dessert con pastelle acide. Per mantenere le teglie in alluminio anodizzato, si consiglia il lavaggio a mano o l'utilizzo di un detergente sicuro per i metalli. È importante notare che l'alluminio anodizzato.

Vantaggio

Non rispondere

Eccellente durata e resistenza ai graffi

Gli utensili in metallo, esclusi i coltelli affilati, possono essere utilizzati su PENTOLE senza danneggiare la superficie

Eccellente conducibilità elettrica; Riflette il calore invece di assorbirlo

Anti-aderente

Discordanza

Potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura nella teglia

Hai bisogno di condimento